سّفنز
المقادير :-
- كيلو دقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة خبز.
- 2 ملعقة صغيرة سكر حتى يعطي لون أحمر عند التحمير.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة الإعداد :-
1- نضع الدقيق في صحن كبير ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
2- ثم نضيف ملعقتا السكر لإكسابه اللون الأحمر.
3- نعجن الكل بالماء الفاتر ونتركه يختمر لمدة ساعة ونصف.
4- بعد أن يختمر نصنع من العجين قرصات في( سفرة ) ونتركها ترتاح قليلاً.
5- نسخن الزيت حتى يغلي ثم نرق كل قرص من العجين بواسطة اليد ونضعها في الزيت حتى تتحمر وتصبح (سفنز).
6- وهكذا حتى يكتمل المقدار ,يؤكل السفنز عادة بالعسل أو مع الشاي أوكل حسب رغبته.
ملاحظة:
_من العادات القديمة أن النساء يصنعن (سّفنز) طلبا لهطول الامطار عقب صلاة الاستسقاء,ويوزعنها كصدقات ,أو على الاقارب فيقمن بقلي هذه الأقراص في زيت الزيتون , ويقال باللغة الأمازيغية لمن يقمن بذلك (اطشيطن)
_من عنده معلومة عن هذه العادة فانا في انتظار مشاركته.
يسمى السفنز بمنطقة فساطو ( تغريفين )
تصحيح لمصطلح *سفنز*هو تغريفين اقرب للمازيغية من سفنز وهذه التسمية يستخدمها اهالي جادو ارجو منكم اضافتها .
اعتقد ان كلمة ( سفنز ) اقرب لان تكون امازيغية من كلمة تيغريفين … كون جدر كلمة ( تيغريفين ) هوا ( رغيف ) … اما كلمة سفنز فهي الاقرب والله اعلم
أظن أن كلمة سفنز أصلها سفنج أو إسفنج لأن العجين ينتفخ و يصبح شبيها بالإسفنج بعد قليه في الزيت حدفت الألف لأنه في الأمازيغية والدارجة الليبية يمكن بدء الكلمة بالتسكين وجاء حرف الزاي مكان الجيم كما هو الحال في العديد من الكلمات في الدارجة الليبية مثل (جنزور / زنزور و عجوز / عزوز و مجرسان / مزرسان وغيرها)
ومن الكلمات التي تحول فيها الجيم إلى زاي (جزار/ ززار و جبس / زبس و زوج / زوز) كما أنه من الملاحظ أن الجيم يصبح زايا في الكلمات التي يلتقي فيها مع حرف السين أو حرف الزاي في نفس الكلمة ولازال بعض الليبيين يستخدمون هذه (القاعدة) مع بعض الكلمات الحديثة مثل (جواز/ زواز و جنسية/ زنسية و جسر / زسر) فلماذا يا ترى ؟
كيف اجيى دهنيات مع بعض اسنفنز مع اللبن اه مع الشاي صح معاك ولاكن مع اللبن مانوافقش الراي
سفنز كلمة شائعة و بالتأكيد أصلها (إسفنج) و هي شائعة في ليبيا و تونس ، أما الصحيح في رأيي هي تغريفين، و مفردها تاغريفت
ازول فلاكم
نشن دي نالوت نتمالاس (تزبيت)
السفنز وجبه مشهوره صباحية مع الشاي الساخن المنعنع واحلي مافيه اللمة عليه من العيلة
كم مقار الماء وكيف يكون قوام العجين
سلام عليكم
باللهجة الامازيغية لسكان جبل مطماطة في تونس نقول لها تازبيت و جمعها تزبيثن
السفنز بدحي لوسمحتي منعرفش كيف القلي