بزار ليبي أمازيغي
خلطة البزار:
المقادير :-
- 2 كيلو فلفل أسود.
- 2 كيلو قرفة.
- 1 كيلو عود اللحم.
- 1 كيلو اسكنجبير.
- 1 كيلو كركم.
- ½ كيلو قرنفل.
- 200 غرام جوز الطيب (لوزه).
طريقة الإعداد :-
تخلط المقادير السابقة مع بعض وتطحنها جيدا مثل البودرة لنحصل على البزار الذي يستعمل في غالبية الطبخ الأمازيغي مثل (الفتات والبازين وغيرهما) والذي هو سر النكهة في هذه الأكلات .
شكرا للأخت نوميديا على هذا التميز في التعريف بأكلاتنا الأمازيغية وتعريفها للأجيال الجديدة ولدي ملاحظة
يعرف هذه (لبژار)أيضا بين الليبين وخاصة في المنطقة الغربية ب (لبژار جبالي) وجبالي مصطلح يستخدمه الليبين غير الناطقين بالأمازيغية ويقصدون به الناطقين بالأمازيغية وكان في يفرن أناس مشهورون منهم من يقيم في طرابلس وهوالتاجر( احمد بوعون) والمقيم في يفرن هو التاجر(سعيد بوعون) وهما من قرية (ديسير- شقارنا) وكانا من الصناع المهرة في هذه البهارات
مش زوز كلو فلفل أكحل هلبة
شكرا ثقافة رائعة أحب التعرف عليها اكثر … مصرية اعيش فى ليبيا
أخيتي كنت أبحث عن معني كلمة عود اللحم لاضيفها البزار لاني أحب أعمله بس ما عرفته ممكن تعرفيني ما هو.ولك جزيل الشكر
جزاك الله خيرا …كتير حبيت الاكل الليبي …مشكوره لو ممكن اعرف معني عود اللحم…ما المقصود منه
ماهو الاسكنجينز
عود اللحم هو فصيلة من جذر الزنجبيل الاحمر الجاف وهو ما يعرف بالجالنجال
هل لديكم تسمية للبزار بالأمازيغي؟ شكرا
البزار عند أهالي شمال افريقيا عموما هو البهار وتقلب الزاي هاء دائما عند أمازيغ الجنوب… مقابله كلمتين بالامازيغية الأولى أشيطا والثانية تاجوگّت تاژطّافت
السكنجبير هو نفسه عود اللحم ..
السكنجبير هو الزنجبيل العادي ذا اللون الأصفر
شكرا بس انا ايضا امازيغية واحضره بالبيت
والزنجبيل والفلفل الاسود والرنفل وجوزة الطيب تكون بكميات قليلة لانها قوية وثؤتر على المعدة واكثر من الكركم والكصبر والكروية وقليل من الشيبه وهي عشبة معروفة عند العطارين الكبار
السكنجبير هو الزنجبيل فى ليبيا
لسكنجبير هو الزنجبيل و عود اللحم هو الخولنجان.
السلام عليكم ..بالنسبة لمن يسأل عن عود اللحم فهو معروف بهذا الاسم في اغلب الدول المغاربية وفي مصر ودول الشرق يطلق عليه الخولنجان و بالانجليزية اعتقد galanga ..
شكرا على هذه المقادير و الصور شهية طيبة
من يعرف خلطة بزار بوعون يحطها بارك الله فيه
شكرا
السلام عليكم ماهي الشيبة وهل ممكن تزودوني بصورة لها وهل لها تسمية اخرى
صحيتو ومنورين
كيف نديروا حرارات البصلة
السكنجبير : الزنجبيل . وعود اللحم : الخولجان . ولا علاقة له بالكركم ، وهذه كلها لها اسماء علمية .
شكرآ علي الافادة وجذاكم الله خيرآ