هريسة الشعير (تيمغطال)
المقادير :-
6 قبضات كبيرة باليد شعير مدقوق (جاف أو أخضر)
5 قبضات صغيرة حمص .
5 قبضات صغيرة فول أسود كبير .
5 قبضات صغيرة عدس .
¾ الطنجرة ماء .
10 ملاعق زيت زيتون .
لحم رأس خروف مقدد .
اللوسة :-
4 ملاعق طماطم معجون.
ملعقة ونصف فلفل أحمر .
ملعقة كبيرة طماطم مجفف (قشور).
ملعقتان كبيرتان بصل مجفف (محروق).
التزيين :-
بيض بلدي أبيض مطبوخ .
طريقة الإعداد :-
نجهز لحم الرأس المقدد وذلك بقليه في الزيت أو الشحمة المذوبة بعد تقديده ويضاف إلي الطنجرة، أما إذا اللحم غير مقلي في الزيت فيطبخ عدة مرات في الماء حتى نتخلص من الزفر والأوساخ .
نضع الطنجرة على النار وبها الماء ولحم الرأس المقدد وثم نضيف المقادير بالكامل ما عدا اللوسة وهي الشعير والحمص والفول والعدس والزيت ولانضع الملح لأن كل من مقادير اللوسة واللحم مالحة .
تبقى كل المقادير على النار مدة 5 ساعات تقريباً ثم نضيف بعد ذلك مقادير اللوسة .
نضيف اللوسة وهي الطماطم المعجون والفلفل الأحمر والطماطم المجفف المدقوق والبصل المجفف المدقوق وتترك على النار مدة ساعة حتى تنضج اللوسة .
تقدم ساخنة مع الحمص والفول المطبوخين في الماء .
تزين بلحم الرأس المقدد والبيض المطبوخ .
نقلا عن كتاب: مطبخ نفوسا / سلسلة من الكتابات تهتم بالمطبخ الأمازيغي الليبي (الجزء الأول يفرن) / إعداد نوميديا مادي
تيمغـْطال – هكدا تنطق في يفرن باللام وليس بالنون
في نالوت تطبخ تيمغطال بدون لوسة
في بلدة طمزين تنطق (تمغطال)
كذلك عند الدويرات تيمغضال وثمة نوع يعد بالقمح لا بالشعير وبالقديد عند راس السنة الهجرية وعاشوراء
بعد صباح الخير نرجو التعديل في المقال الصحيح لأنها بالفعل تيمغطال وليست تيمغطان كما هي متواترة بجميع مناطق نفوسة وهي كذلك بجادو
I love this dish thanx for every think, and good luck
تانميرت
تانمميرت ننم
هريسة شعير في بني وليد
شكرا
شكرا علي كتابة الطريقه