كسكسي بالقطف (كسكسو نـ أرماس)

المقادير :-

4 حبات طماطم متوسطة .
بصلة واحدة صغيرة .
5 فصوص من الثوم .
4 حبات فلفل أخضر .
حبة طماطم مجفف .
ربطة من نبتة أرماس.

ملعقة كبيرة كروية .
½ ملعقة ملح .
¼ كوب زيت زيتون .
½ كوب ماء .

طريقة الإعداد :-

تنقى أوراق آرماس من الأوساخ وتغسل جيداً ثم توضع في كسكاس على طنجرة ماء .
يوضع فوق أوراق أرامس الكسكسي .
تجهز الشرمولة :-
التي يتم دقها في المهراس المكونة من :-
بصلة واحدة صغيرة و5 فصوص ثوم وحبة طماطم مجفف وملعقة كبيرة كروية و½ ملعقة ملح وتدق جيداً في المهراس .
توضع في صحن ويضاف إليها زيت الزيتون والماء .
يهرس الطماطم في صحن آخر ويضاف إلى هذه المكونات .
ينزل الكسكسي وأوراق آرامس من الكسكاس بعد نصف ساعة من التبويخ وتخلط مع الشرمولة بالتدريج .

نقلا عن كتاب: مطبخ نفوسا / سلسلة من الكتابات تهتم بالمطبخ الأمازيغي الليبي (الجزء الأول يفرن) / إعداد نوميديا مادي