طبيخة بحوت السردين (طبيخ سـ تگنا)

المقادير :-

– علبتا سردين.

– ملعقة كمون حوت.

– 6 فصوص ثوم.

– حبتان طماطم مبشور.

– ملعقة ونصف طماطم معجون.

– حبة فلفل أخضر.

– زيت زيتون.

– فلفل أحمر.

– ملح.

– كركم.

طريقة الإعداد :-

• · توضع الطنجرة على النار وبها الزيت ويضاف إليها الثوم المدقوق والملح  ثم الفلفل الأخضر وبعد أن يتقلى الفلفل يرفع ويضاف الطماطم المبشور ويترك على نار هادئة  حتى ينشف الطماطم.
• · ثم يضاف الطماطم المعجون ويترك قليلا  ثم يضاف إليه الفلفل الأحمر والكركم.
• · يضاف إليه القليل من الماء ويترك ليغلي لمدة من الوقت ويزاد الماء كلما نشف.
• · تصفى علبة السردين من زيتها وتوضع كما هي بالطنجرة وتترك قليلا.
• · يدق فص ثوم مع حبة فلفل صغيرة وملعقة كمون الحوت وتضاف إلى الصالصة السابقة ويترك قليلا ثم يرفع من على النار وتسكب ويمكن إضافة البطاطا لمن يرغب قبل وضع السردين أو فليها وتزينها في طبق التقديم مع الطبيخة.

ملاحظة :-

– كان أهل الجبل في السابق لا يصل إليهم السمك باعتبار ليس هناك ثلاجات متنقلة ( فالسمك يصبح فاسدا بسبب المسافة) فكانوا يعملون هذه الأكلة بالسمك المعلب.

– يقال والله أعلم أن هذه الأكلة أخذت من اليهود وتسمى عندهم (حرايمي) كما يسميها البعض, ومعنى حرايمي أنه يؤكل من غير ذبح .