سلطة أعشاب الجبل
سلطة أعشاب الجبل
المقادير:-
أنواع العشاب التى تستعمل فى هذه السلطة:-
الخبيز ( تيبّي) . الشلطان . كوبّس . المنومة . الغدّامي . لگيز . لُگقرين . تيفاف . سّوليحة . گوزگوز.
طماطم – بصل – فلفل أخضر – زيتون – ملح – ليمون .
طريقة الإعداد :-
يتم تجميع الأعشاب وتنقيتها من الأوساخ وغسلها جيدا (وهذه الأعشاب متوفرة في فصل الربيع فقط ).
تفرم الأوراق فرما ناعما ويعصر عليها القليل من الليمون وزيت الزيتون ما عدا القرين يطبخ في ماء وملح ويضاف إلي الأوراق بعد تصفيته .
يفرم الطماطم إلى مكعبات والبصل فرما ناعما ويضاف إلي الأوراق .
يزين بالزيتون والفلفل الأخضر الصغير .
يخلط ما تبقى من الليمون مع الزيتون ويضاف إليه الملح ويسكب على السلطة بالكامل .
هذه سلطة تسمى أيضا سلطة الربيع .
ملاحظة :-هناك أعشاب أخرى يمكن استعمالها كسلطات مثل
تامدجيت نـ تيلى
تيغماص نـ ننّا
ئلس إن فونس.
نقلا عن كتاب: مطبخ نفوسا / سلسلة من الكتابات تهتم بالمطبخ الأمازيغي الليبي (الجزء الأول يفرن) / إعداد نوميديا مادي
ازول فلاون
اولا كل الشكر والتقدير على هذا المجهود الرائع لما فيه من فائدة كبيرة في تعليم أكلاتنا الشعبية وهي صحية بأمتياز وخاصة لهذه الأجيال وكذلك لما تحويه على الكثير من مفردات اللغة الأمازيغية
يقال أن (رْشـْـتتْ )تسمى(بـْـليلو)
(منـْـوما) وليس (المنوما)
((الـﮔيزْ)) ويطلق عليه( ألامنْ) أيضا
(الـﮔـرين) وهي (تيفزْغالْ)
من النباتات التي تؤكل من فبل الإنسان هي (تالـْما- منـْـوما- كوبسْ – تْـيفافْ- لـْحارْا- تيبي- ئـغدْيونْ- لـْـعسْـلوسْ – ارْمسْ – الامنْ- تــْـفوريسْتْ – تافـْـغا – تــْـمْـيرْ – سْوليحا- تافـْرْتْ)
وْمانتْ غـْرسْ أيرْني
آزول
بالنسبة لنبات العسلوز Brassica tournefortii فهو يسمى عندنا ” آفرنزيغ” ، و أريد أن أستفسر من الأخ سعيد يونس أو غيره من الإخوة: أليست الكارينا هي “تافغا” Carlina acaulis ، و إذا لم تكن ! فما هو الإسم العلمي ل”تافغا”
مع جزيل الشكر
تانميرت
ابالغ