الخضروات (ئغماين)
الغذاء النباتي في جبل نفوسة خلال العصر الوسيط
التصنيفات : التغذية في جبل نفوسة / الزراعة الجبلية / الأطعمة التقليدية / تطور العادات الغذائية / كتب التراث الإباضي
لم تكن الخضروات (ئغماين) في جبل نفوسة جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي خلال العصور الوسطى، بل ظلت لقرون طويلة ذات حضور هامشي في مائدة أهالي الجبل. ومع ندرة المياه وصعوبة الزراعة في البيئة الجبلية، لم تنتشر زراعة الخضر إلا بشكل محدود، ولفترات موسمية أو في مناطق بعينها.
التحول التاريخي في استهلاك الخضر:
في بداية العصر الوسيط، كانت عادة استهلاك الخضروات ضعيفة وغير منتشرة، وربما مقصورة على بعض الأنواع القليلة أو الاستخدامات الطبية. ومع مرور الزمن، وبعد هذا العصر، بدأت الخضر تدخل تدريجيًا إلى المطبخ المحلي، أولاً في المدن، ثم شيئًا فشيئًا إلى القرى والبوادي، ولكن بشكل متفاوت في الكمية والتنوع، حسب توفر المياه وظروف التربة والمناخ.
تسجيلات تاريخية:
أشار الشيخ أبو زكرياء يحيى الشماخي في كتابه ئغاسرا د ئبريدن إلى زراعة بعض أنواع الخضروات في جبل نفوسة، حيث ذكر أحيانًا بشكل عام أنهم “يزرعون الخضر” دون تحديد، كقوله:
“ديس تژّان ئغماين يرخا”
(أي: في بعض القرى يزرعون الخضر)
وفي مواضع أخرى حدد بعض الأنواع مثل:
“ئغماين، دد ژاليم، د تيشّرت، د فلفل”
(الخضروات: البصل، الثوم، الفلفل)
ويُفهم من هذا التحديد أن هذه الأصناف كانت تُزرع في لالوت، وربما لم تكن معروفة في مناطق أخرى، رغم أن بعض هذه المناطق كانت أغزر ماءً.
الإشكاليات في التوثيق:
يُعد الشماخي من المصادر المتأخرة نسبيًا، لذا فإن الاعتماد عليه وحده في رسم صورة دقيقة عن الوضع الغذائي في الجبل خلال فترات أقدم غير كافٍ. لكن إشاراته تشكّل مع ذلك دلائل مهمة على التحولات التدريجية في الثقافة الغذائية.
إلى جانب ذلك، توجد إشارات متناثرة في بعض المصادر الإباضية إلى استعمال الخضر والفواكه، لكن هذه الإشارات غالبًا ما تكون غير دقيقة أو غير مصنفة بوضوح، وتعكس في المجمل طابعًا عامًا لمجتمع زراعي دون تفاصيل دقيقة.
خاتمة ودعوة للتوثيق:
يظل موضوع الخضروات في جبل نفوسة موضوعًا يحتاج إلى مزيد من البحث الميداني والتوثيق التاريخي، سواء من خلال المصادر المكتوبة أو الذاكرة الشفوية. وندعو كل من لديه معلومات دقيقة أو شهادات محلية عن زراعة أو استخدام أنواع معينة من الخضروات أن يساهم في إثراء هذا المدخل.
Place your comment