خبزة مرفوسة بالثومة (أغروم يطرز سـ تيشرت)

مقادير  العجينة :-

–      6 أكواب دقيق شعير.

–      3 أكواب ماء.

–      ملعقة كبيرة ملح.

مقادير الشرمولة :

–      3 ملاعق طماطم قشور يابس مهروس.

–      10 فصوص ثوم.

–      ملعقة كبيرة كروية.

–      ملعقة كبيرة فلفل أحمر جاف مدقوق.

–      بصلة صغيرة.

–      حبتان طماطم

–       حبة فلفل أخضر حار.

–      فنجان زيت زيتون.

–      كوب ماء ساخن.

طريقة الإعداد :

1-   تخلط مقادير الشرمولة في صحن ، أولا  نضع حبات الطماطم و3 ملاعق طماطم القشور المهروس .

2-  ثم  نضع في المهراس 10 فصوص الثوم وملعقة كروية وفلفل أحمر ونقطع البصل والفلفل الأخضر وندق الكل جيداً ، ثم نضيف إليها فنجان من زيت زيتون مع كوب ماء ساخن.

3-   تخلط المقدار السابق مع حبات الطماطم المهروسة وقشور الطماطم المفرومة.

4-    على نار هادئة نضع المقلاة لعمل أرغفة من خبز الشعير.

5-   تعجن مقادير العجينة وتقسم إلى دوائر بالعصا وترق إلى أرغفة رقيقة ونقلب حتى تنضج.

6-  بعد نضج رغائف الخبز تفتت وهي ساخنة وإلي قطع متوسطة في صحن ونصب عليها الشرمولة ونهرسها جيداً باليد وتؤكل ساخنة.

ملاحظة :أرغفة الخبز قديما تخبز في مايسمى(تينورت) .

نقلا عن كتاب: مطبخ نفوسا / سلسلة من الكتابات تهتم بالمطبخ الأمازيغي الليبي (الجزء الأول يفرن) / إعداد نوميديا مادي