فاكهة الصيف في جبل نفوسة

تعريف:
العنب، المعروف بالأمازيغية بلفظ تيژورين (المفرد: تيژوريت)، هو إحدى الفواكه الصيفية المحببة في جبل نفوسة، ويُزرع في المناطق المرتفعة والمعتدلة المناخ. أما الشجرة التي تنتج العنب فتُعرف باسم تزورت، وهي نبات متسلق، يظهر إنتاجه بوضوح بعد السنة الثالثة، ويبلغ ذروته بعد السنة الثامنة من الزراعة.

الأصل والانتشار:

يُعتقد أن العنب نشأ أولاً في آسيا، ثم نقله الفينيقيون إلى مناطق أوروبا وشمال إفريقيا. وقد تكيف بسرعة مع المناخ المتوسطي، وأصبح يُزرع على نطاق واسع في ليبيا، وخصوصًا في سفوح الجبل، حيث يجد التربة الخصبة والمناخ المناسب.

أنواع العنب:

توجد أصناف عديدة من العنب، تختلف في اللون والطعم والاستعمال، ومنها:

• العنب الأسود

• العنب الأبيض أو الأخضر

• العنب الأحمر

وتُصنف بحسب الاستخدام إلى:

• عنب المائدة

• عنب الزبيب

• عنب العصير

• عنب التخزين (التجفيف والحفظ)

طرق الجني والتخزين:

يُجنى العنب بعناية باستخدام مقصات خاصة تُقص بها العناقيد من قواعدها دون الإمساك بها مباشرة، لتفادي تفكك الحبوب أو إتلاف العنقود.
بعد القطف، توضع العناقيد في مكان ظليل جيد التهوية، لتجف قليلاً قبل تعبئتها. وتُخزّن في صناديق أو تُحوّل إلى زبيب باستخدام أساليب تقليدية للتجفيف تحت الشمس.

القيمة الغذائية:

• السكريات: تصل نسبتها إلى أكثر من 20%

• السعرات الحرارية:

  • العنب الطازج: 70 سعرة/100 غرام

  • الزبيب: أكثر من 280 سعرة/100 غرام

• المعادن: بوتاسيوم، كالسيوم، فوسفور، حديد

• الفيتامينات:

  • فيتامينات “ب”

  • فيتامين “ج”

ويُعتبر العنب مغذٍّ ومليّنًا للبطن، أما الزبيب فاشتهر في الجبل بأنه يمنح الجسم طاقة ونشاطًا، وكان يُستهلك في المواسم الفلاحية وعند السفر.

في الذاكرة الشعبية:

كان العنب يُستهلك طازجًا، أو يُحوّل إلى زبيب (ئزموكن) يُخزّن لفصل الشتاء، أو يُستعمل في بعض الأطباق التقليدية كمُحلٍّ طبيعي.

التصنيفات (في موسوعة تاماتارت):

• الفواكه المحلية

• الزراعة الجبلية

• العادات الغذائية الموسمية

• النباتات المتسلقة

• الزبيب (ئزموكن)