العجة

المقادير :

–      10 بيضات.

–      ½ ملعقة ملح.

–      ½ ملعقة فلفل أحمر.

–      ¼ ملعقة بزار.

–      كوب دقيق مع 3 ملاعق خميرة خبز.

طريقة الإعداد :

1-  تجهز الخميرة بوضع كوب من الدقيق في إناء مع 3 ملاعق خميرة خبزة وماء دافئ وتترك نصف ساعة حتى تختمر.

2-  نبدأ في تجهيز مكونات العجة حيث تخلط 10 بيضات في صحن مع إضافة نصف ملعقة ملح نصف ملعقة فلفل أحمر وربع ملعقة بزار ونحركهم جيداً.

3-   نضيف الخميرة ونستمر في التحريك.

4-   وأخيراً نضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة ووسط بين (خاترة وجارية).

5-  ندهن الطاجين بالزيت والدقيق ونسكب مكونات الصحن ونضع الطاجين على نار هادئة مع تغطيتها بغطاء حتى لا يتسرب البخار ويمكن وضعها أيضاً في قدر نحاس على الطريقة القديمة.

6-   تقدم ساخنة بعد قصها إلى مثلثات.

ملاحظة:يقال ان هذه الاكلة تعلمتها النساء قديما من اليهوديات اللاتي كن يعشن بالجبل.