شربة رمضان

المقادير :-

–         100 غرام لحم خروف مقطع مكعبات .

–         100 غرام حمص مفصص .

–         5 أكواب ماء .

–         شوية زيت .

–         ½ ملعقة صغيرة  ملح .

–         ½ ملعقة فلفل أحمر .

–         1 ملعقة كبيرة طماطم معجون .

–         ¼ ملعقة بزار .

–         1 بصلة متوسطة مفرومة فرم ناعم .

–         4 حبات طماطم صغيرات مبشورات .

–         ملعقة حبوب شربة .

–         3 ملاعق معدنوس مفروم .

–         1 ملعقة نعناع يابس .

طريقة الإعداد :-

–        توضع الطنجرة على النار ونضع بها الماء والزيت واللحم والحمص والملح .

–        يفرم البصل فرما ناعما والطماطم أيضا ثم نضيفها إلي الطنجرة ونتركها تغلى .

–   بعد أن تغلي قليلا نضيف الطماطم المعجون والفلفل الأحمر والبزار ونتركه على نار هادية حتى ينضج اللحم والطماطم المعجون .

–   بعد أن ينضج اللحم نضيف حبوب الشربة والمعدنوس المفروم ونتركها تغلي مرة أخرى حتى تنضج حبوب الشربة ثم نطفئ على النار ونرش عليها النعناع اليابس .

ملاحظة:

-يمكن للشربة الليبية أن تطهى على الزيت بدلا من الماء وذلك بجعل البصل واللحم يتقليان في الزيت ثم نضيف اللوسة ونمرر الماء , ولكن طريقة الماء صحيا أفضل خصوصا في رمضان حيث  تكون أخف ولا تحتوي على  الدهون.

-الشربة الليبية وتسمى أيضا( شربة رمضان ) لأن أي سفرة رمضانية حسب العادات الليبية  لاتخلو من هذه الشربة وهي أول مايقدم للصائم بعد أن يبدأ إفطاره  على البسيسة والتمر والحليب أو اللبن, وتسمى أيضا شربة لسان العصفور .

نقلا عن كتاب: مطبخ نفوسا / سلسلة من الكتابات تهتم بالمطبخ الأمازيغي الليبي (الجزء الأول يفرن) / إعداد نوميديا مادي