الدُّخن (ئلني)
حبوب تقليدية مغذية من جبال نفوسة

التعريف:
ئلني هو الاسم المحلي في جبل نفوسة لنبات من فصيلة النجيليات، يُشبه الذرة في شكله وتركيب سنبله، ويُعرف علميًا باسم Sorghum vulgare، ويُطلق عليه أيضًا الذرة البيضاء أو الذرة الرقيقة. ويُعد من الحبوب الأساسية التي استُعملت في الغذاء والدواء في المجتمعات الجبلية منذ القدم، وخصوصًا قبل انتشار الذرة القادمة من القارة الأمريكية.

الخصائص النباتية:

• الارتفاع: قد يصل طول ساقه إلى متر ونصف.

• الأوراق: يبلغ طولها حوالي 45 سم.

• الأزهار: تظهر في فصل الصيف، وهي مرتبة في عُثكول (سنبلة كثيفة) ذات شكل أسطواني.

• الحبوب: شبه كروية، لونها رمادي لؤلؤي، وتُعرف باسم الذرة البيضاء.

الانتشار والزراعة:

رغم أن الموطن الأصلي للدخن غير معروف على وجه التحديد، إلا أنه كان يُزرع في آسيا وإفريقيا المدارية منذ عصور ما قبل التاريخ. ويُعتقد أن سكان جبل نفوسة اعتمدوا عليه كمصدر أساسي للحبوب قبل انتشار القمح والشعير، ولا يزال يُزرع في بعض القرى الجبلية لأغراض غذائية وعلاجية.

القيمة الغذائية والطبية:

يُعد ئلني من الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية، خاصة:

• الكالسيوم

• الفوسفور

ولهذا السبب يُستخدم في الطب الشعبي – ولاحقًا في الطب الحديث – في الحالات التالية:

• مرحلة النقاهة بعد المرض

• فترة ما بعد الولادة للنساء

• تقوية الجسم عند الرُّضّع

• المساعدة على التئام الكسور (إنجبار)

• تغذية المرضى وكبار السن

ويُحضَّر الدخن على شكل عصيدة (أريشي) أو يُطبخ مع الحليب أو يُستخدم في المخبوزات الشعبية.

ملاحظات لغوية وثقافية:

• يُطلق لفظ ئلني كذلك على الذرة (Maize)، التي دخلت منطقة جبل نفوسة لاحقًا من أمريكا الجنوبية، وذلك للتشابه الشكلي بين النباتين، خصوصًا في شكل العُثكول والساق.

• لا تزال كلمة ئلني تُستخدم شعبيًا في بعض المناطق للدلالة على أي نوع من الحبوب البيضاء ذات الحبوب الكبيرة نسبيًا.

التصنيفات (في موسوعة تاماتارت):

• الزراعة الجبلية

• الحبوب التقليدية

• النباتات المغذية

• الأعشاب الطبية والغذائية

• المصطلحات الزراعية الأمازيغية