آطمين
المقادير:
2\1 1 مرطة ونصف قمح (طعام).
4\1 مرطة شعير.
4 كيلو كمون حلو.
2 كيلو كسبر.
2\1 1 كيلو كركم.
2\1 كيلو جلجلان.
2 كيلو حمص.
4\1 كيلو بسباس.
100 غرام حلبة(حفنة باليد).
حفنة اليد زعتر (لمن يرغب).
طريقة الإعداد:
-تنقى الحبوب من الأوساخ وتغسل وتجفف في الشمس.
-تحمس على نار هادئة ماعدا الحلبة فتطفئ النار وتوضع في الحماس وهو ساخن (تكمد تكميد).
-تدق الحبوب والقمح والشعير (تغيز ) كلا على حدى في مهراس الخشب .
-بواسطة (جلوال الحديد) تنقى الحبوب (تجلول )ثم تؤخذ إلى الطاحونة بعد خلط كل المكونات مع بعض .
-تغربل وتخلط المقادير جيدا حتى تدخل النكهات ببعضها.
-يضاف إليها السكر الناعم حسب الرغبة وتخلط جيدا.
-تحفظ في مكان بارد إلى حين تحريكها بالزيت (التبسيس).
-تحرك (تبسس) بزيت الزيتون وتخلط بالتمر وتزين بالألواز حسب الرغبة.
ملاحظة:
-حسب العادات الليبية الأمازيغية يفضل غالبية الأمازيغ الإفطار على البسيسة بالتمر في شهر رمضان المبارك .
-البسيسة : ذات مذاق لذيذ يفضله غالبية الليبين عربا كانوا أو أمازيغ وهي من الأكلات المميزة التي ينفرد بها المطبخ الأمازيغي.
نقلا عن كتاب: مطبخ نفوسا / سلسلة من الكتابات تهتم بالمطبخ الأمازيغي الليبي (الجزء الأول يفرن) / إعداد نوميديا مادي
معلمتنا الكريمه باركه الله فيك على هدا الشرح النير ونامل نجد ما يقوم بها وخاصة الاجيال الحاليه التى تشترى البسيسه جاهزه من السوق
اختى الكريمه لدى ملاحضه بسيطه جدا
هل هده المقادير التى وضعتيها هى المتبعه عندنا
وانما الدى نعرفه ان تختلف البسيسه من منطقه الى منطقه من ربوع تامزغا الابيه
على سبيل المتال هناك من لا يخلط القمح مع الشعير وهناك من لا يعمل البقوليات وشكرا
بارك الله فيك علي المجهودات الجبارة لتعريفنا بتراثنا واكلاتنا الرائعة التي ظننا انها انقرضت وياريت يا اخ كسيلة تكون جهودنا للارتقاء بليبيا فقط وليس تامزغا الكبري كما ذكرت
ماشاء الله
مامعنى مرطة
ماذا تعني المرطة ؟
شكرا عل هذا المجهود بارك الله فيكي
وحسب العادات ألعربيه الليبية ….الأمازيغ يتكلّمو أمازيغي ومعاش تنسبو الأشياء والمأكولات للامازيغ ياعنصريه ومعاش تستخدموا لغتنا لغة القران الكريم
اضّمين (ابسيس) من مأكولات المطبخ الأمازيغي، ولا يوجد في ليبيا عادات وتقاليد عربية،
شكرا علي الطريقه اندور فيها انحب البسيسه هلبه اني واصغاري لما تتوفر السيوله انديرها شكرا. شكرا
هل الكركب من ضمن المكونات
بارك الله فيكم وبميزان حسناتكم وياريت تكثرولنا من مثل هذه الوصفات
التراثية
وسؤال كم تساوى المرطة من جرامات أوكيلوات ؟
وماالفيس الذي يمكننا رؤية وصفاتكم به ؟ وشكرا
البسيسة الطمين
بارك الله فيكم
بارك الله فيكم على مجهوداتكم ومصداقيتكم
ولو سمحتو المرطة كم تساوي بالجرامات أو بالكيلو كم ؟؟
الحق ولا:
ماكلا مفيدة وذات قيمة غذائية عالية.
الله يبارك فيك اختي
بارك الله فيك وجزاك الله كل خير
بارك الله فيك
بارك الله فيك اختى…بحب البسيسة هلبه هلبه انا حابه اعملها ولأول مرة ممكن اعرف كم المرطة بالجرام أو الكيلوجرام؟
شكرا على التوضيح ولاكن المكونات والمقادير تختلف من منطقة الى اخرى واحيانا من عائلة الى عائلة داخل القرية الواحدة والبسيسة اكلة ليبية امازيغية احب من احب وكره من كره لان ليبيا امازيغية كانت ومازالت ويكفينا ان اسم ليبيا اسم امازيغي واغلب سكان ليبيا اصولهم امازيغية هذا سوف يتبته الزمن وسوف يتبته تحليل DNA الذي تم ايقافه في عهد القذافي عندما ظهرت له هذه الحقيقة التي كانت بالنسبة له حقيقة مرة ازول فلاون ايمازيغن